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J'apprends le Vin

Pourquoi le vin Bio ?

En France, la vigne représente 4 % de la surface agricole et utilise 20% des engrais et pesticides chimiques. Les analyses retrouvent ces substances dans la terre, dans l'eau des rivières, des nappes phréatiques et bien sûr dans les vins. De plus, on sait que la culture Biologique permet aux sols de retrouver toutes sa biodiversité et son fonctionnement organique. Les vins vont être plus expressifs de leur environnement. Mais même s'ils sont Bio, il faut choisir les bons! "Il vaut toujours mieux boire un bon vin non Bio qu'un mauvais vin Bio. Mais quand le vin Bio est meilleur, pourquoi s'en priver"? Bruno Quenioux "Pour saisir les enjeux du Bio, il faut comprendre avant tout ce qu'est l'acte de faire naître un vin. Un vin naît de la rencontre entre un vigneron, homme ou femme, et un terroir (paysage, climat, géologie, histoire...), qu'il ait été hérité ou non. Ce sont les potentiels de ce terroir que le travail du vigneron ou de la vigneronne va révéler et qui va s'exprimer dans cette boisson vivante qu'est le vin. Aller chercher le terroir est un défi audacieux relevé par de nombreux vignerons, Bio ou non. Cela n'est jamais gagné d'avance, mais cela vaut la peine qu'on s'y essaie. Car quel intérêt un vigneron peut-il trouver à faire le même vin que son voisin, voire le même que celui d'un confrère du bout du monde?" (Quiz du vin Bio, L'Atelier du Vin, Editions 2008, élaboré en collaboration avec Bruno Quenioux)