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Dégustation de vin à Philovino

Parue dans Site ECHO Bio.fr

Publiée par Gaëlle Poyade le 05/01/2015 12:45

Dégustation de vin à Philo Vino

Bruno Quenioux dans sa cave Philo Vino

 

Pionnier dans la bio dès les années 1980, Bruno Quenioux, qui a dirigé la cave du Lafayette Gourmet de 1990 à 2008, anime sa propre cave Philo Vino dans le Ve arrondissement de Paris.


Quel est le 1er contact avec vos clients ?

Souvent, ils se présentent ainsi : “moi, je n’y connais rien”. Heureusement ! Si on se réfère à quelqu’un pour savoir ce qui est bon, on ne découvre rien du tout ! Les gens sont autant capables de goûter du vin qu’une carotte, de dire “j’aime” ou “je n’aime pas”. Réapprendre à écouter son plaisir plutôt que l’avis d’un expert, c’est notre invitation. Nous initions à la biodiversité du goût.

 

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