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Notre Top 5 des cavistes à Paris

Parue dans Lesechos.fr

Publiée par Sylvain Ouchikh le 27/02/2015 10:56

Notre top 5 des cavistes à Paris


Qu’il est bien agréable de se laisser guider vers des chemins viticoles parfois méconnus avec un caviste pour vous raconter l’histoire du vigneron. Dans le verre, le vin aura une autre dimension. Voici nos 5 adresses incontournables !


Philovino

Le propriétaire, Bruno Quenioux, reste un personnage à part dans le monde du vin. Il est un dénicheur de talents depuis plus de 30 ans. Il a des convictions bien assumées et les vins qu’il propose sont empreints de sa philosophie. La sélection n’est pas débordante mais elle est toujours très juste. On est en présence de « vins d’auteurs » où il n’y a pas de frontières géographiques mais des frontières philosophiques.

Le choix du caviste : Hautes-Côtes de Nuits Sous le Mont 2012, Rouge, Domaine Emmanuel Giboulot, 20,8 euros.
Où ? 33, rue Claude Bernard 75005 Paris, www.philovino.com

 

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